Frais et léger, cet apéritif de Noël saura surprendre vos invités grâce à une bûche salée au saumon fumé et fromage frais. L'alliance originale entre entrée et dessert vous permettra de casser la routine des repas festifs.
Si la tradition de Noël veut que le dessert soit une bûche, il n'est pas nécessaire de s'en tenir uniquement aux recettes sucrées. Après un repas copieux, il peut être judicieux d'opter pour une option plus légère. La bûche salée, populaire sur Instagram grâce à Lucie (@healthyfood_creation), offre une façon novatrice de commencer le repas.
La recette de bûche au saumon pour un apéro de Noël original
Cette recette est non seulement simple, mais également économique, puisqu'elle permet de servir jusqu'à 12 personnes.
Les ingrédients nécessaires
Pour la génoise :
- 5 œufs
- 1 bonne pincée de sel
- 45 g d'huile d'olive
- 45 g de lait (végétal ou non)
- 110 g de farine (type 45 à 80)
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais nature
- 125 g de tranches de saumon (ou truite fumée)
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- Quelques branches d'aneth fraîche
- Poivre
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 160°C. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Montez les blancs en neige avec le sel.
2. Dans un saladier, ajoutez les jaunes et le dernier œuf entier. Incorporez l'huile d'olive et le lait, puis mélangez avant d'ajouter la farine. Mélangez de nouveau.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en utilisant une maryse.
4. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Veillez à ce qu'elle ait une épaisseur d'au moins 1 cm et enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
5. À la sortie du four, retirez rapidement le papier et roulez la génoise encore chaude dans un torchon propre. Laissez refroidir.
6. Découpez le saumon en petits carrés et mélangez-le avec le fromage frais, la ciboulette, l'aneth, le zeste de citron et du poivre.
7. Une fois la génoise froide, égalisez les bords et étalez la garniture sur celle-ci avant de la rouler.
Comment décorer ma bûche de saumon fumé ?
Pour la décoration, optez pour un mélange de fromage frais et d'herbes. Vous pouvez disposer quelques morceaux de saumon en forme de fleurs ou badigeonner la bûche d'un mélange de fromage frais et d'aneth. Pour une touche esthétique, quelques œufs de poisson par-dessus embelliront le tout sans altérer le goût délicieux de votre création.
