Plongez au cœur des saveurs traditionnelles avec la gigolette de lapin, un véritable hommage à la cuisine du terroir. Ce plat, à la fois simple et délicieux, saura ravir vos convives et vous transporter vers des souvenirs authentiques.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de gigolettes de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 8 oignons grelots
- 100 grammes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym frais
- 2 gousses d’ail
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparer les gigolettes
Commencez par tartiner généreusement les gigolettes de lapin avec la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
2. Cuisson initiale
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez les gigolettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Ajout des légumes et du bouillon
Ajoutez ensuite les oignons grelots épluchés et les lardons. Laissez colorer légèrement avant d’incorporer le bouillon de légumes, l’ail écrasé et le thym frais.
Couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes à feu doux, en maintenant une cuisson homogène.
4. Finalisation de la sauce
Pour une texture onctueuse, incorporez délicatement la crème fraîche en fin de cuisson.
Astuces de chef
Pour une sauce particulièrement savoureuse, pensez à déglacer votre cocotte avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot Noir, ou un blanc sec tel qu’un Chardonnay, dont les notes équilibrent parfaitement la richesse des ingrédients.
À savoir
La gigolette fait référence aux cuisses arrière du lapin, offrant une viande tendre et savoureuse, idéale pour cette recette où la moutarde et la crème s'harmonisent à merveille avec les arômes du lapin. Profitez de ce plat convivial et authentique !
