Vous souhaitez impressionner vos convives pour le réveillon ? Le célèbre chef Laurent Mariotte propose une recette de fête mettant en valeur les noix de Saint-Jacques. Une entrée légère et raffinée qui promet de faire briller les yeux de vos invités !
Célébrez la magie des fêtes avec une recette festive alliant la délicatesse des noix de Saint-Jacques à la douceur du panais. À l'approche de la nouvelle année, Laurent partage sur Instagram (@laurent.mariotte) une préparation accessible qui met en avant la fraîcheur de ce crustacé fin tout en intégrant la gourmandise d'un panais rôti. Idéale en entrée ou pour un apéritif festif !
Menu de Réveillon : Saint-Jacques poêlées
Dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte dévoile sa recette pour le réveillon. Son plat associe harmonieusement les noix de Saint-Jacques, le panais rôti, et un soupçon de graisse de canard, parfait pour débuter la soirée avec délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques (3 par personne)
- 4 coquilles pour le dressage
- 2 panais moyens
- 60 g de graisse de canard
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Quelques brins de ciboulette
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et découpez les panais en fines tranches avec une mandoline. Mélangez-les avec 40 g de graisse de canard dans un saladier et assaisonnez. Disposez-les au fond des coquilles nettoyées et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Épongez chaque noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant et badigeonnez-les du reste de graisse de canard. Faites cuire sur un grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ciselez la ciboulette. Placez trois noix de Saint-Jacques sur chaque rosace de panais, arrosez avec un filet de jus de citron et d’huile de noix, puis parsemez de ciboulette avant de servir.
Pour prolonger les saveurs du réveillon, envisagez d'autres mises en bouche iodées avec des entrées de saumon fumé, gage de fraîcheur.
