Profitez pleinement de la brève saison des mirabelles avec cette recette simple et savoureuse. Enrichie d’un subtil mélange de thym frais, cette tarte se distingue de la classique version au flan par l'utilisation d'une délicate crème d'amande qui lie harmonieusement toutes les saveurs.
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Tarte mirabelle et thym à la crème d'amande
Une savoureuse tarte aux mirabelles, sublimée par la fraîcheur du thym et la douceur d'une crème d'amande.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 55 minutes
Portions : 1 tartelette
Ingrédients
- 1 pâte brisée
Pour la crème d'amande :
- 40 g de beurre pommade
- 50 g de sucre non raffiné
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la garniture :
- 1 kg de mirabelles
- 4 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte bien beurré. Piquez le fond et réservez au réfrigérateur.
- Dans un robot, combinez tous les ingrédients de la crème d'amande jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Versez la crème d'amande sur le fond de tarte préalablement refroidi et replacez au réfrigérateur.
- Dénoyautez les mirabelles et disposez-les sur la crème d'amande, les oreillons face vers le haut. Faites cuire au four pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
- À la sortie du four, parsemez la tarte de sucre vanillé et ajoutez les feuilles de thym. Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Si la crème d'amande ne vous séduit pas, remplacez-la par deux cuillères à soupe de poudre d'amande ou de chapelure pour absorber le jus des mirabelles. Saupoudrez légèrement de sucre avant cuisson.
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