Le printemps est enfin arrivé ! Ah, ces températures en hausse, le soleil qui commence à briller, et le chant des oiseaux, c'est un véritable bol d'énergie après un hiver rigoureux en Alsace. Pour marquer cette saison florissante, je me suis lancé un défi ambitieux : confectionner un gâteau fleuri, plus précisément un "cherry blossom cake" ! C'est une grande première pour moi, ayant jamais travaillé la pâte à sucre auparavant. Grâce à la nouvelle gamme de pâte à sucre Patisdecor de Cerf Dellier, j'ai finalement découvert que c'est beaucoup plus simple que cela en a l'air.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes instantanées et faciles, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, comprenant des listes de courses et des instructions simples. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Je ne vais pas prétendre que mon gâteau est parfait (il reste encore des progrès à faire !) mais pour une première, je suis plutôt fière de ma réalisation. Je dois aussi admettre que la pâte à sucre Patisdecor m'a vraiment facilité la tâche grâce à sa souplesse et son absence de collant. Je vous renvoie à mon article "Au banc d’essai : la pâte à sucre Patisdecor" pour plus de détails !
Pour ne pas rendre cet article trop long, j’ai décidé de diviser l’élaboration en deux parties. Nous commencerons par la recette du gâteau, puis vous retrouverez un tutoriel détaillé pour le décor en pâte à sucre dans un autre article : "Tuto fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre {Niveau Débutant}". C'est vraiment simple, et vous n'avez pas besoin de matériel sophistiqué (je me suis débrouillée avec ce que j'avais sous la main).
Recette du cherry blossom cake
Ce gâteau délicat, à base de thé matcha, crème à la rose et framboises, est une véritable ode au printemps.
Ingrédients
Pour le génoise au thé matcha :
- 6 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 c. à soupe de thé matcha en poudre
Pour la crème au beurre à la rose :
- 70 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 c. à soupe d'eau de rose + eau pour compléter jusqu'à 30 ml
- 100 g de framboises (frais ou surgelés)
Pour le décor :
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchissement. Parallèlement, battez les blancs en neige avec le restant de sucre jusqu'à obtenir une meringue souple.
- Incorporez délicatement les jaunes au mélange de blancs. Tamisez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate, puis ajoutez-les en veillant à garder la légèreté.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez et versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème au beurre :
- Préparez un sirop à 121°C avec le sucre, l'eau et l'eau de rose. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
- Lorsque le sirop est près, ajoutez-le aux blancs en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme. Incorporez le beurre mou et mélangez jusqu'à homogénéité. Réservez au frais.
Montage du gâteau :
- Niveler le gâteau en coupant le dessus, puis retournez-le pour avoir la surface lisse vers le haut.
- Coupez le gâteau en deux et étalez 3/4 de la crème sur la moitié inférieure. Ajoutez les framboises puis refermez avec l’autre moitié.
- Recouvrez le gâteau de crème au beurre pour obtenir une surface lisse. Étalez la pâte à sucre rose et recouvrez le gâteau, en lissant bien.
- Découpez une bande de pâte à sucre fuchsia pour le contour du gâteau et décorez-le avec les fleurs de cerisier réalisées en pâte à sucre.
Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
