Un plat traditionnel et réconfortant, les pâtes aux fromages et aux œufs séduisent par leur simplicité et leur richesse en saveurs.
Originaire de la Campanie, cette recette rustique met à l’honneur des ingrédients simples pour créer un repas savoureux en un rien de temps. Les pâtes aux fromages et aux œufs sont à la fois nourrissantes et réconfortantes, parfaites en tant qu’entrée ou plat principal.
Ce plat emblématique, à base de fromages raffinés et d'œufs, fait appel surtout au Parmigiano et au Pecorino, dont le goût intense se marie à merveille avec une crème d'œufs, créant une texture veloutée qui enrobe délicatement chaque morceau de pâte.
Les pâtes courtes, comme les tubetti rigati ou les maccheroncini, sont idéales pour cette recette. Préparez-vous à un dîner express en seulement 15 minutes avec une version allégée de ce plat, évitant l'utilisation de graisses animales.
Ingrédients et préparation des pâtes aux fromages et aux œufs à la campanienne
Pour rehausser le goût, la combinaison de fromages et d'œufs est traditionnellement accompagnée d'une légère cuisson à l'ail et au beurre, souvent rehaussée d'une touche de persil et de poivre noir. Voici comment réaliser ce plat savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes courtes de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 4 œufs entiers
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 50 g de Pecorino râpé
- Persil haché, à convenance
- Sel, à convenance
- Poivre noir moulu, à convenance
Préparation (environ 15 minutes)
Commencez par porter l’eau à ébullition pour cuire les pâtes. En parallèle, préparez la sauce.
Cassez les œufs dans un bol, incorporez le Parmigiano et le Pecorino, puis fouettez énergiquement. Ajoutez une poignée de persil haché et une pincée de poivre noir. Une fois l'eau bouillante, salez et plongez-y les pâtes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et dorez-y la gousse d'ail.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle, en retirant l’ail. Incorporez une cuillère d'eau de cuisson, mélangez bien, puis versez le mélange d'œufs et de fromage. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement.
Voilà, vos pâtes sont prêtes à être servies. Profitez de cette délicieuse recette bien chaude, avec sa texture onctueuse et ses saveurs exquises qui charmeront les palais.
