L'avocat s'oxyde rapidement au contact de l'air. Voici quelques astuces pour le conserver après ouverture, sans qu'il ne perde sa belle couleur.
Conserver un avocat ouvert au réfrigérateur
Placer un avocat au réfrigérateur permet de ralentir l'oxydation, mais cela ne suffit pas complètement. Si vous mettez un demi-avocat dans une assiette, chair vers le bas, il pourra se conserver 24 heures. Pour une durée plus longue, suivez les conseils suivants.
Conserver un avocat ouvert avec du citron
Le citron, grâce à sa richesse en antioxydants, aide à éviter le brunissement de l'avocat. Pour le préserver, déposez quelques gouttes de citron sur la surface de la chair, puis placez-le face cachée au réfrigérateur, soit dans une assiette, soit enveloppé dans du film alimentaire. Le vinaigre fonctionne également de la même manière.
L'huile, le sel et l'oignon : des alliés pour conserver un avocat
Si vous n'avez pas de citron ou de vinaigre, d'autres options s'offrent à vous :
- Versez un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel sur la chair.
- Disposez de fines tranches d'oignon rouge sur l'avocat.
Ces méthodes permettent de maintenir la fraîcheur de l'avocat pendant deux à trois jours au frigo, idéalement dans une boîte hermétique.
L'importance du noyau pour la conservation
Bonne nouvelle : garder le noyau dans l'avocat aide à ralentir davantage l'oxydation. Ses bienfaits ne s'arrêtent pas là : en cosmétique, il est célèbre pour ses propriétés antioxydantes.
Que faire si l'avocat est ouvert mais pas encore mûr ?
Il arrive qu'un avocat soit encore trop ferme après ouverture. Pas de souci : laissez-le à température ambiante pour qu'il mûrisse naturellement. Pour un effet rapide, enveloppez-le dans du papier d'aluminium avec une banane ou un kiwi, qui libéreront de l'éthylène.
Peut-on congeler un avocat déjà ouvert ?
Oui, il est possible de congeler un avocat ouvert. Coupez-le en deux, retirez son noyau et sa peau, et placez sa chair dans un sac hermétique, soit entier, soit en morceaux. Vous pouvez également le réduire en purée avec un peu de jus de citron et le congeler. Un avocat ainsi préparé se conserve un maximum de trois mois, mais assurez-vous bien de retirer la peau et le noyau avant congélation pour garantir le meilleur goût après décongélation.
