Cette salade au curry n'est pas comme les autres. Parfaite pour la rentrée, elle allie les saveurs épicées et les ingrédients nourrissants. Avec du riz et des lentilles corail, elle constitue un plat complet qui peut être agrémenté de dés de poulet pour plus de protéines.
Je vous recommande de faire mariner le poulet dans un mélange de jus de citron vert, d'épices et d'une huile de qualité, comme de l'huile de cameline, avant de le griller pour sublimer les saveurs.
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Une salade colorée et parfumée
Dans ma cuisine, les huiles font partie intégrante de mes recettes. J’oscille entre de l’huile d’olive, de pépins de courge, de sésame, et d’autres bouteilles gourmandes comme l’huile de noisette ou de noix. Varier les huiles permet de bénéficier de leurs bienfaits. Vous aimez également diversifier vos huiles ? Quelles sont vos préférées ? Je pourrais rédiger un article sur les différentes huiles et leurs usages.
Recette de la salade de riz au curry
Une recette pleine de saveurs indiennes qui ravira vos papilles.
Conservation : 5 jours au réfrigérateur | Congélation : Non
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 | Calories par portion : 435 kcal
Ingrédients
- 150 g de riz basmati
- 100 g de lentilles corail
- 750 g de petits pois (soit 130 g écossés)
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 50 g de raisins secs
- 1 sachet de thé noir parfumé (jasmin ou autre)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites gonfler les raisins secs dans du thé noir chaud pendant 30 minutes.
- Cuisez le riz comme indiqué sur l'emballage. Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles corail et les petits pois pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante non salée. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
- Dans un saladier, ajoutez le riz, les lentilles, les petits pois et le poivron coupé en dés.
- Incorporez le jus de citron vert, l'huile de sésame et les épices. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des dés de poulet grillés.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 435 kcal
- Carbohydrates : 86 g
- Protéines : 20 g
- Gras : 2 g
- Lipides saturés : 1 g
- Sodium : 18 mg
- Potassium : 922 mg
- Fibre : 20 g
- Sucre : 13 g
- Vitamine A : 2445 IU
- Vitamine C : 120 mg
- Calcium : 80 mg
- Fer : 6 mg
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