Suite aux recommandations de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) concernant la viande rouge, les professionnels de la charcuterie ressentent le poids de la chute de leurs ventes, enregistrant une baisse de près de 5% depuis octobre dernier.
La passion des Français pour le pâté, le saucisson et le jambon semble s'estomper. Les rayons réservés à ces produits dans les supermarchés voient leurs ventes s'effondrer. D’après le cabinet IRI, "les ventes cumulées de boucherie et charcuterie ont chuté de 5% la dernière semaine d'octobre" comparé à 2014. L'impact de cette tendance est similaire durant les semaines suivantes. Nielsen, également, note un déclin dans les supermarchés, avec des baisses allant jusqu'à 4,9% lors de la semaine du 8 novembre.
Étonnamment, même des produits prisés comme le foie gras, souvent associé aux festivités de fin d'année, ne sont pas épargnés : une baisse alarmante de 27,3% a été constatée. Les rillettes, appréciées pour les sandwichs, enregistrent également un recul significatif de 11,7% selon les statistiques de Nielsen.
Préoccupations vis-à-vis de la santé
Ce déclin des ventes s'explique principalement par l'alerte lancée en octobre par l'OMS, qui a classé la consommation de viande rouge et de charcuterie comme probablement cancérogène. Bien que l'OMS ait tenté de nuancer son message quelques jours plus tard, indiquant qu'il est inutile de supprimer complètement ces aliments, elle a souligné que leur consommation pourrait augmenter le risque de cancer colorectal.
Une tendance à long terme ?
Cependant, cette mise en garde n'a pas rassuré les consommateurs, qui continuent de se détourner de la charcuterie et de la viande rouge. La question demeure si cette méfiance persistera dans le temps.
