Laissez-vous séduire par l’authenticité et les saveurs épicées d’un classique de la cuisine de rue indienne : le samoussa au bœuf. Suivez ces étapes simples pour réaliser cet en-cas croustillant et savoureux qui ravira à coup sûr vos convives.
Temps total : 40 minutes
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : abordable
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 100 g de petits pois surgelés
- Huile végétale pour friture
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Saladier
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Pour commencer, émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Incorporez le bœuf haché, le curry et le gingembre. Ajoutez les petits pois, assaisonnez avec sel et poivre puis laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 3
Retirez la préparation du feu et laissez-la tiédir dans un saladier. Pendant ce temps, découpez les feuilles de brick en demi-cercles.
Étape 4
Pour former les samoussas, pliez chaque demi-cercle en deux pour en faire une bande. Déposez une cuillère de farce à une extrémité, puis repliez pour former un triangle. Continuez de plier en gardant la forme triangulaire jusqu'à l’autre extrémité.
Étape 5
Chauffez de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Étape 6
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier la température de l’huile, plongez un morceau de pain ; s'il remonte à la surface avec des bulles, l’huile est prête.
Accords mets et vins
Un rosé frais ou un vin blanc léger et épicé comme le Gewurztraminer s’accordera parfaitement avec les saveurs relevées des samoussas au bœuf.
L’info en plus
En savoir plus sur le samoussa : Ce petit beignet farci nous vient du sous-continent indien et est souvent consommé lors de grandes occasions ou comme en-cas quotidien. Sa popularité a franchi les frontières et s’impose comme une référence mondiale des mets frits savoureux.
