Riche en saveurs, la côte de porc charcutière constitue un incontournable pour vos repas. Cette recette n'est pas seulement facile à réaliser, elle promet également d’apporter une touche gourmande à vos tables.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 8 cornichons
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Une sauteuse avec couvercle
- Couteau
- Cuillère à soupe
Étapes de la préparation
1. Dorer les côtes de porc
Faites chauffer votre sauteuse et dorez les côtes de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté.
2. Ajouter les condiments
Retirez les côtes de la sauteuse, puis incorporez la moutarde et les cornichons coupés en rondelles. Mélangez le tout avec soin.
3. Déglacer et réduire
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d'ajouter le bouillon de volaille.
4. Épaissir la sauce
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau et incorporez-la au mélange jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. Mijoter
Remettez les côtes de porc dans la préparation, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu doux.
6. Finaliser le plat
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour une sauce onctueuse, pensez à fouetter légèrement la crème avant de l'incorporer. Cela offrira une texture veloutée et un goût délicieux à votre plat.
Accords mets et vins
Pour un mariage parfait, optez pour un vin blanc sec tel qu’un chardonnay. Son acidité équilibrée s’associera merveilleusement à la sauce crémeuse.
L'info en plus
Ce plat d'origine française est idéal pour les repas en famille, apportant un goût authentique et chaleureux à chaque bouchée.
