Pour terminer l'année 2022 en beauté, découvrez cette bûche festive à la vanille et au marron, réalisée avec le beurre AOP Charentes-Poitou. J'ai choisi ma recette de crème au beurre à la meringue italienne, que vous avez déjà appréciée dans ma bûche au chocolat.
les saveurs de décembre
Cette version gourmande combine la douceur de la vanille et la richesse des marrons, parfaite pour vos célébrations. Chaque étape de la recette est expliquée en détail pour vous garantir une réussite assurée!
Sur mon blog Cuisine Addict, vous trouverez de nombreuses recettes accessibles au quotidien ainsi que des menus prêts à l'emploi, incluant listes de courses et conseils de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et charmez vos proches avec vos créations culinaires!
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Je prends quelques jours de repos à partir de maintenant, mais je serai de retour le 3 janvier. D'ici là, je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année !
recette de la bûche vanille & marron
Cette bûche roulée à la crème au beurre offre une explosion de saveurs pour 6 à 8 personnes. Voici les éléments à retenir :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Calories par portion : 677 kcal
ingrédients nécessaires
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 marron glacé
Pour la crème au beurre :
- 140 g de sucre semoule
- 60 ml d'eau
- 150 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 300 g de beurre
- 2 gousses de vanille
Pour le montage :
- 8 petites meringues
- 6 marrons glacés
- 100 g de crème de marrons
instructions détaillées
Préparation du biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille, puis incorporez la farine et la levure.
- Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les délicatement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemez de brisures de marron glacé et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir enroulé dans un torchon propre.
Préparation de la crème au beurre :
- Faites chauffer l'eau et le sucre à 121°C pour créer un sirop. Commencez à fouetter les blancs.
- Incorporez le sirop en filet. Continuez de battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez le beurre et les graines de vanille, mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Montage de la bûche :
- Déroulez le biscuit, étalez la crème de marrons puis la crème au beurre.
- Roulez le tout et enveloppez. Réfrigérez 30 minutes.
- Retirez le film, terminez par un garnissage de crème au beurre et décorez avec des meringues et des marrons glacés.
valeurs nutritionnelles
Chaque portion contient : 677 kcal, 66 g de glucides, 9 g de protéines et 43 g de lipides.
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