La cheffe Alexandras Home partage sur TikTok une recette délicieuse de roulés d’aubergine à la feta. Inspiré de la cuisine grecque, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent cuisiner avec des ingrédients frais et accessibles tout en apportant une touche méditerranéenne à leurs tables.
Symbolisant l'été, l'aubergine se présente sous diverses couleurs, du violet au blanc, et impressionne par sa douceur et sa texture. Alexandras Home propose une version originale en enroulant des lamelles d'aubergine autour de feta, le tout nappé d'une sauce tomate épicée avant d'être cuit au four. Ce plat végétarien simple, mais riche en saveurs, séduira tous ceux en quête d'une expérience culinaire inédite.
Une recette simplissime et gourmande de roulés d'aubergine à la feta
Commencez par rincer 4 petites aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les chevaucher. Salez, arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 20 minutes, en procédant par étapes si nécessaire.
Ensuite, émincez 2 oignons nouveaux, un poivron vert et hachez 3 gousses d'ail. Coupez aussi 5 tomates en petits morceaux. Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon rouge avant d'ajouter les oignons nouveaux, le poivron et l'ail. Déglacez avec 60 ml de vin rouge et laissez le liquide s'évaporer.
Incorporez les tomates, ajoutez 15 cl d'eau, assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.
Pendant que la sauce cuit, préparez les rouleaux : découpez 150 g de feta en lamelles. Sur chaque tranche d'aubergine, placez une lamelle de feta et enroulez. Disposez délicatement ces rouleaux dans la sauce, saupoudrez de persil frais, couvrez et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Servez chaud avec du pain pita ou un accompagnement de votre choix.
Nos conseils culinaires
Pour des aubergines optimales, choisissez des petits spécimens bien fermes, avec une peau lisse. Pour éplucher facilement les tomates, réalisez une incisions en croix et plongez-les dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée.
Attention au sel, car la feta est déjà assez salée ! Bien qu'Alexandras Home propose de servir ces roulés avec du pain pita, d'autres options comme le boulgour ou le riz peuvent également faire l'affaire.
