Imaginez un plat où une escalope de veau, tendre et fondante, se dévoile à chaque bouchée. Cette recette, simple et accessible, vous invite à cuisiner dans le confort de votre foyer, tout en partageant un agréable moment avec vos proches.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients indispensables
- 4 pièces d'escalope de veau
- 200 ml de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 250 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- casserole
Préparation
Étape 1 : Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2 : Placez les escalopes de veau et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 3 : Une fois dorées, retirez les escalopes et réservez-les sur une assiette.
Étape 4 : Dans la même poêle, incorporez le bouillon de volaille et laissez réduire jusqu'à la moitié.
Étape 5 : Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6 : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 7 : Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 8 : Servez chaud, accompagné d’un accompagnement de votre choix.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou de l’estragon à votre sauce.
Accords mets vins
Pour accompagner cette escalope de veau, un vin blanc sec tel qu'un chardonnay s'accordera à merveille.
À savoir
L'escalope de veau est un pilier de la cuisine française, célébrée pour sa tendreté et sa subtilité. Elle se prête à de nombreuses préparations et reste un incontournable lors des repas.
