Originales et savoureuses, les pâtes et pois chiches à la romaine incarnent parfaitement la cuisine traditionnelle italienne. Ce plat, non seulement délicieux, est également léger et nourrissant, ce qui le rend idéal pour un repas complet.
Des bienfaits nutritionnels impressionnants
Les pois chiches, ingrédiant phare de cette recette, sont riches en protéines, en sels minéraux et en vitamines, apportant un excellent apport énergétique. Associés aux glucides présents dans les pâtes, ils offrent un équilibre nutritionnel qui favorise une bonne santé digestive grâce à leur richesse en fibres.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de pâtes courtes
- 300 g de pois chiches cuits
- 250 ml de purée de tomates
- 1 l d'eau chaude
- 2 gousses d'ail
- 20 g d'anchois à l'huile
- Huile d'olive extra-vierge q.s.
- Sel et poivre noir q.s.
- Romarin frais q.s.
Préparation simplifiée en 40 minutes
Commencez par faire revenir les gousses d'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le romarin et les anchois jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile. Incorporez ensuite la purée de tomates et laissez réduire à feu moyen.
Après avoir assaisonné avec du sel et du poivre, ajoutez les pois chiches, bien égouttés. Conservez l'aquafaba pour d'autres préparations, car il est utile en cuisine. Une fois les pois chiches intégrés, retirez les gousses d'ail et le romarin. Ajoutez l’eau chaude et laissez mijoter.
Pour une texture crémeuse, réservez une portion de pois chiches et mixez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez ensuite les pâtes directement dans la poêle, en veillant à bien les cuire dans la sauce aromatique. Une fois cuisinées, incorporez les pois chiches mixés et un filet d'huile d'olive pour sublimer le tout.
