Les quenelles de brochet, bien que perçues comme un plat traditionnel, retrouvent une nouvelle vie avec l'ajout d'une sauce au curry. Ce plat allie originalité et simplicité pour régaler vos convives.
Préparation de la sauce au curry
Pour commencer, il faut préparer une sauce onctueuse. Faites fondre du beurre dans une casserole et incorporez progressivement de la farine tout en mélangeant. Hors du feu, ajoutez du lait et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez ensuite la casserole sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez ensuite légèrement avec du sel et du poivre.
Finalisation du plat
Intégrez la crème fraîche ainsi que le curry dans la sauce avant de retirer la casserole du feu. Ajoutez alors deux jaunes d'œufs et mélangez soigneusement. Disposez les quenelles dans un plat à gratin et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. À mi-cuisson, nappez délicatement les quenelles avec la sauce au curry. Servez chaud et savourez la richesse des saveurs qui s’entremêlent.
Cette recette, à la fois simple et élégante, est issue de la tradition culinaire française tout en apportant une touche moderne. Que ce soit pour un repas familial ou une occasion spéciale, elle est sûre de ravir vos invités.
