Réduire le temps de cuisson est possible grâce à la cocotte-minute. Voici une recette rapide et économique.
Pour préparer la sauce italienne traditionnelle, souvent associée aux pâtes, il faut habituellement plusieurs heures de cuisson. Cependant, nous n’avons pas toujours le luxe d’attendre, surtout avec les coûts énergétiques en hausse.
En effet, la cuisson prolongée entraîne des dépenses plus élevées, ce qui rend l'utilisation de la cocotte-minute encore plus judicieuse. Elle permet de réaliser un ragout savoureux en un temps record, tout en économisant sur les factures.
En environ 30 minutes, vous obtiendrez un ragout qui ravira vos papilles et incitera à saucer grâce à son goût riche et authentique.
Ingrédients et préparation du ragout à la cocotte-minute
Suivez ces étapes simples pour préparer un ragout succulent, prêt en quelques minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de viande hachée de bœuf
- 100 g de viande hachée de porc
- 100 g de saucisse
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 600 ml de coulis de tomate
- 1/2 verre de vin rouge
- 400 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- Basilic frais au goût
Préparation (environ 40 minutes)
Commencez par faire un soffritto. Hachez le céleri, l'oignon et la carotte, puis faites revenir le mélange dans la cocotte-minute avec de l'huile, sans le couvercle.
Ajoutez ensuite la viande hachée et émiettez la saucisse. Faites cuire quelques minutes, puis déglacez avec le vin. Laissez évaporer, puis incorporez l'eau, le coulis de tomate, le sel et le basilic.
Puis, fermez le couvercle de la cocotte et cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes après que la soupape commence à siffler.
Une fois la cuisson terminée, coupez le feu et ouvrez la soupape de vapeur. Lorsque la pression est redescendue, retirez le couvercle.
Votre ragout est maintenant prêt à être servi : idéal pour agrémenter des pâtes ou pour d’autres préparations. Savourez-le sans retenue !
