La marinade idéale de Cyril Lignac pour des côtes de porc caramélisées moelleuses à souhait. Découvrez sa délicieuse recette !
Cuisine inventive oblige, Cyril Lignac nous livre sa recette de côtes de porc agrémentées d'une sauce cajun relevée, qui nous plonge tout droit en Louisiane. Le secret pour obtenir des côtes de porc bien tendres réside dans sa méthode de cuisson. Plongez dans son univers gastronomique et découvrez toutes ses astuces diffusées sur RTL.
Ingrédients nécessaires pour les côtes de porc caramélisées sauce cajun
Pour un résultat parfait, prenez le temps de bien préparer : prévoyez environ 1h30 de cuisson au total.
- 6 côtelettes de porc
- 1 poivron vert
- 1 oignon épluché
- 1 piment long vert
- 300 g de riz
- 100 g de persil haché
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparer la marinade :
- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Quelques feuilles de laurier
Étapes de la préparation des côtes de porc caramélisées sauce cajun
Pour garantir une texture fondante, Cyril Lignac adopte une méthode de cuisson en deux temps : les côtes sont d’abord mijotées, puis passent sous le grill pour caraméliser.
- Mélangez toutes les épices avec de l'huile d'olive pour créer une marinade. Salez et poivrez les côtes, puis badigeonnez-les de ce mélange aromatique.
- Émincez l'oignon. Lavez et épépinez le poivron et le piment, puis coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et une noix de beurre, ajoutez les côtes de porc, et faites-les dorer des deux côtés. Remettez les légumes, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur, et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour éviter que ça attache. Égouttez et laissez refroidir.
- Cuisinez le riz dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet.
- Préchauffez le four en position grill.
- Retirez les côtes de la poêle et disposez-les sur une grille ou un plat. Badigeonnez-les avec le mélange resté de marinade et d'eau. Faites-les griller 10 minutes de chaque côté en les arrosant de sauce durant la cuisson.
Une fois prêtes, découpez les côtes de porc. Servez accompagnées de riz, arrosez de sauce et parsemez de persil haché pour une touche finale fraîche et colorée.
