Voici trois plats classiques de la cuisine grecque, très prisés, testés dans l'un des restaurants du Sani Resort, un magnifique complexe hôtelier situé en bord de mer Égée, près de Thessalonique.
Le tzatzíki traditionnel
Le vrai tzatzíki est un incontournable, souvent servi en entrée ou comme sauce pour accompagner un délicieux agneau rôti. Pour réaliser cette recette, l’essentiel est d’utiliser un bon yaourt de lait de brebis, égoutté pendant une nuit. Ajoutez-y un concombre et des oignons finement râpés, de l’ail écrasé, ainsi qu’un bon filet d’huile d’olive. N’oubliez pas d’incorporer des herbes fraîches telles que la menthe et l’aneth, ainsi que quelques gouttes de vinaigre, du sel et du poivre.
Calamars grillés à la perfection
Les calamars aller-retour doivent être préparés à partir desplus frais. Demandez à votre poissonnier de bien les rincer avant de les faire mariner pendant deux heures dans un mélange d’huile d’olive, de citron et d’origan. Après les avoir piqués en croix avec des brochettes, grillez-les à feu vif pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté pour conserver leur tendreté.
Porc aux saveurs anisées
Porc au fenouil (recette du chef Karamolengos) : commencez par préparer une sauce en fouettant 125 ml d’huile d’olive avec un mélange de jus de citron, de vinaigre rouge, de moutarde et de graines de fenouil pilées. Ajoutez-y un piment finement coupé et de l’ail, avant de laisser mariner des médaillons de filet de porc dans cette vinaigrette pendant 30 minutes. Grillez-les ensuite à feu moyen et parsemez-les de dés de feta pour une touche finale savoureuse.
Pour une expérience culinaire inoubliable, ces recettes sauront égayer vos repas d'été et vous transporter en Grèce.
