Pour éviter le gaspillage, nous vous proposons une sélection de recettes sucrées qui mettent à profit les blancs d'œufs. Simples et rapides à réaliser, ces préparations raviront vos papilles !
Recettes faciles et créatives avec des blancs d'œufs :
- Meringue italienne
- Financiers aux amandes
- Rochers coco
- Guimauve maison
Meringue italienne
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 1 l d'eau
- 4 blancs d'œufs
- Sirop bouillant
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à 110 °C.
- Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sirop bouillant en filet tout en continuant de fouetter. Laisser refroidir.
- Conserver au réfrigérateur avant utilisation (parfait pour une tarte au citron meringuée).
Financiers aux amandes
Ingrédients :
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 60 g d'amandes effilées
- 40 g de farine
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis filtrer.
- Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le sel dans un grand bol.
- Incorporer progressivement les blancs d'œufs, le beurre et le miel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer au frais pendant une heure. Verser la pâte dans des moules beurrés et parsemer d'amandes.
- Cuire 15 à 20 minutes, puis laisser tiédir avant de démouler.
Rochers coco
Ingrédients :
- 5 blancs d'œufs
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Mélanger le sucre et la noix de coco, puis incorporer les blancs délicatement.
- Préchauffer le four à 180 °C, placer des petits tas de pâte sur du papier cuisson.
- Cuire 25 minutes jusqu'à obtenir des rochers dorés et moelleux. Laisser refroidir avant de servir.
Guimauve maison
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 120 g d'eau
- 60 g de sucre glace
- 30 g de maïzena
- 15 g de gélatine en feuilles
- 2 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'arôme au choix
- 1 cuillère à soupe d'huile pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Tremper la gélatine dans l'eau froide. Huilez un moule et saupoudrez le mélange de sucre glace et maïzena.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
- Porter à ébullition l'eau et le sucre, puis cuire jusqu'à 121 °C.
- Faire fondre la gélatine à feu doux, ajouter l'arôme et le colorant.
- Incorporer le mélange à la préparation sucrée et fouetter jusqu'à refroidissement.
- Verser dans le moule, laisser au frais quelques heures avant de découper.
