Préparer un succulent lapin à la crème est à la portée de tous. Ce plat, à la fois réconfortant et plein de saveurs, ravira sans aucun doute les papilles de vos convives. Suivez cette recette simple pour transformer des ingrédients classiques en un véritable festin.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de crème fraîche
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez les râbles de lapin pendant que le four chauffe.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les râbles de lapin de chaque côté.
Étape 3
Retirez les râbles et mettez-les de côté. Incorporez alors la moutarde et le bouillon de volaille dans la cocotte. Utilisez un fouet pour bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce et mélangez soigneusement. Remettez les râbles dans la cocotte pour les enrober de sauce.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez la préparation pendant une heure, en mélangeant de temps en temps pour bien répartir les saveurs.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de légumes ou de pâtes pour un repas complet.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, ajoutez une pincée de thym séché dans la sauce. Cela apportera une note herbacée délicate.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, s'accordera parfaitement avec votre lapin à la crème, mettant en valeur les arômes sans alourdir le plat.
Origine du plat
Le lapin à la crème est une recette traditionnelle de Normandie, au cœur de la gastronomie française. Ce plat remonte au Moyen Âge, période durant laquelle la viande de lapin était très appréciée pour sa tendreté et sa saveur raffinée.
