Le chef Diego Alary partage sa recette simple et savoureuse de moutarde à l'ancienne, parfaite pour rehausser vos plats. Que ce soit pour accompagner des viandes grillées, des légumes ou des apéritifs, cette moutarde se révèle incontournable en cuisine.
Les ingrédients nécessaires pour 1 pot de moutarde
- 250 g de graines de moutarde jaune
- 250 g de graines de moutarde noire
- 25 cl d'eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- Un demi-verre d'huile d'olive
- Un demi-verre de miel
- Sel, poivre
Étapes pour réaliser votre moutarde maison
- Dans un grand bocal, mélangez les graines de moutarde jaune et noire. Fermez le bocal et agitez-le.
- Ajoutez ensuite l'eau et le vinaigre dans le mélange, puis mélangez à nouveau.
- Laissez reposer le tout à température ambiante pendant 24 heures.
- Après 24 heures, mettez le mélange dans un mixeur avec l'huile et le miel. Salez et poivrez, puis mixez pendant environ 20 secondes pour obtenir une texture légèrement granuleuse.
- Transférez la préparation dans des pots stérilisés et conservez-les au réfrigérateur.
Cette moutarde fait merveille avec des recettes variées, comme des gaufres de riz croustillant ou une tartiflette façon hasselback. Une véritable invitation à la gourmandise !
Conservation de votre moutarde maison
Pour profiter de votre moutarde au maximum, il est essentiel de bien la conserver. Assurez-vous de stériliser vos pots en verre avant de les remplir, puis placez-les dans le réfrigérateur ou dans un placard sombre. Selon le chef Diego Alary, vous pouvez conserver la moutarde au frais pendant environ deux semaines.
