Dans un effort significatif pour réduire le gaspillage alimentaire, une nouvelle législation a été instaurée, obligeant les restaurateurs à proposer des "doggy bags" à leurs clients. Cela permettra aux convives d'emporter leurs restes, évitant ainsi le gaspillage.
Dès le 1er juillet 2021, si vous ne parvenez pas à terminer votre repas au restaurant, vous pourrez demander un "doggy bag" pour emporter vos restes. Les établissements sont désormais tenus de vous remettre un contenant adapté, conçu spécifiquement pour conserver la nourriture excédentaire au lieu de la jeter. De plus, ces contenants doivent être réutilisables ou recyclables, permettant ainsi une démarche durable.
Une solution pour lutter efficacement contre le gaspillage
L'initiative d'intégrer les "doggy bags" dans la culture des restaurants français remonte à 2016, lorsque leur utilisation a été vivement recommandée pour réduire les biodéchets, notamment dans les restaurants ayant un fort volume de couverts. Aujourd'hui, leur adoption est devenue obligatoire. Le secteur de la restauration, qui génère une part importante du gaspillage alimentaire en France, représente environ 40% de ce gaspillage, bien que seulement 15% des repas totaux soient pris en restauration, selon une étude de l'Ademe.
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OzTaBoîte : une initiative pour moins de déchets
Un collectif d'associations a lancé le programme OzTaBoîte, qui encourage les consommateurs à apporter leurs propres contenants pour récupérer leurs commandes au restaurant. Cette démarche vise à minimiser les déchets d'emballages alimentaires, renforçant ainsi l'effort global de réduction du gaspillage.
Le doggy bag à l'épreuve des habitudes françaises
Bien que le concept de "doggy bag" soit très courant aux États-Unis et en Asie, il reste encore peu accepté en France. De nombreux restaurateurs expriment des réticences, souvent en raison de préoccupations liées à l'hygiène et à une éducation culinaire ancrée dans les mœurs. Denis Courtiade, directeur du restaurant d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, souligne que les portions aux États-Unis et en Asie sont plus généreuses, alors qu'en France, on enseigne dès l'enfance à finir son assiette. Les clients français, selon un sondage de 2014, restent partagés : 33,8% trouvent le doggy bag inutile, tandis que 15,1% le considèrent comme quelque chose de "radin". Reste à voir si cette perception a évolué depuis.
