Pour prolonger la durée de vie de vos aliments, la réfrigération est souvent conseillée. Cela dit, pour les amateurs d'ail, cette méthode peut diminuer son goût caractéristique. Explorez ces techniques pour maintenir la saveur de l'ail, même au congélateur.
Si conserver l'ail vous semble complexe, voici des astuces pratiques proposées par nos lectrices, qui vous permettront de l'utiliser en portions selon vos envies culinaires.
La méthode réfrigérée
Commencez par séparer les gousses de vos têtes d'ail sans les éplucher. Rincez-les soigneusement à l'eau. Faites-les ensuite cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, ou bouillez-les dans une casserole. Une fois cuites, épluchez chaque gousse et réduisez-les en purée à l'aide d'un robot culinaire, en ajoutant un peu d'huile d'olive. Conservez cette préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ce qui vous permettra d'utiliser de l'ail pendant des mois sans vous salir les mains.
La solution congelée
Pour profiter de l'ail frais tout au long de l'année, il est important d'agir rapidement. Épluchez d'abord les gousses en utilisant des gants, puis hachez-les finement à l'aide d'un robot. Étalez le mélange sur une plaque et placez-la dans le congélateur. Une fois que l'ail est bien durci, brisez-le et mettez-le dans un sac de congélation. Ainsi, vous pourrez le sortir au besoin, en prélevant les portions nécessaires.
