La sauce César est une classique des cuisines du monde, prisée pour son goût riche et sa texture crémeuse. Facile à réaliser, cette sauce élevée au rang d'indispensable ajoute une touche d'élégance à vos salades. Voici comment préparer cette délice chez vous, simplement et rapidement.
Ingrédients essentiels
- 120 grammes de mayonnaise
- 60 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 2 filets d'anchois en conserve
- 60 millilitres d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation étape par étape
- Dans un bol, combinez la mayonnaise, le parmesan râpé, la sauce Worcestershire, le vinaigre de vin blanc, l'ail et la moutarde en poudre.
- Incorporez les filets d'anchois, en remuant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mélangeant pour émulsifier la sauce.
- Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance parfaitement lisse.
Astuces et accords
Pour intensifier le goût, pensez à intégrer quelques câpres ; elles apporteront une touche piquante. En accompagnement, servez cette sauce avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé, qui complétera la richesse de votre préparation.
Sachez également que cette sauce tire ses origines des États-Unis, où le chef italien Cesare Cardini l'a inventée dans les années 1920. De nombreuses variantes modernes incluent parfois du vinaigre balsamique pour une option plus légère.
