Le gigot d'agneau, symbole d'un repas convivial en famille, est un plat emblématique de la cuisine française. Que ce soit pour un festin de Pâques ou un repas du week-end, ce met délicat mérite un vin à la hauteur. Mais alors, quel vin choisir pour accompagner ce délice ?
Les vins rouges idéaux pour le gigot d'agneau
Pour mettre en avant les saveurs du gigot, plusieurs vins rouges restent des valeurs sûres :
- Bordeaux : Un pauillac s'accorde parfaitement avec la chair d'agneau légèrement caramélisée. En cas d'épices, optez pour un saint-estèphe, offrant une fraîcheur épicée.
- Rhône : Un châteauneuf-du-pape rehausse distinctement un gigot rôti. Pour un style plus épicé, pensez à une syrah du Rhône septentrional.
- Sud-Ouest : Un cahors bien affiné apporte finesse et caractère, sublimant le goût de l'agneau.
Des choix audacieux : les vins blancs avec du gigot d'agneau
Osez des associations inattendues avec des vins blancs qui peuvent également s'accorder à merveille :
- Rhône : Un crozes-hermitage blanc, de texture onctueuse, met en valeur les arômes riches de l'agneau, tandis qu’un condrieu aux notes d'abricot et de cire d'abeille peut créer une harmonie exquise.
- Provence : Le Bellet, un vin blanc d'exception, allie élégance et complexité, un atout pour l'accompagnement du gigot.
A éviter : les erreurs de choix de vin
Bien que le vin rouge fort et complexe soit tentant, faites attention à éviter les cuvées trop tanniques ou boisées, car elles pourraient écraser les saveurs délicates de l'agneau. Une cuisson saignante se mariera mieux avec des vins persistants et équilibrés, mettant en valeur la tendreté de la viande.
