Le nougat de Montélimar, délicatesse emblématique du Sud-Est de la France, a récemment acquis une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2024. Cette certification vise à préserver son authenticité ainsi que la qualité des ingrédients utilisés dans sa fabrication. Cependant, sur les marchés, nombreux sont les produits au rabais qui usurpent ce nom prestigieux.
La fabrication du nougat : un savoir-faire artisanal
Le nougat est traditionnellement confectionné à partir d'amandes, de miel, de sucre et de blancs d'œufs montés en neige. Ce mélange est soigneusement travaillé et cuit à température contrôlée, garantissant ainsi une texture moelleuse et un goût inégalé.
Comment identifier le nougat authentique ?
- Inspecter l'étiquette : Assurez-vous que le produit possède l'IGP Montélimar, gage de qualité.
- Vérifier les ingrédients : Un véritable nougat se compose d'amandes, de miel et de blancs d'œufs, sans aucun additif chimique.
- Goûter avant d'acheter : Le nougat de Montélimar doit avoir une texture fondante et un goût riche en miel.
Les pièges à éviter sur les marchés
Les marchés regorgent de faux nougats souvent vendus à des prix attractifs, mais sans véritable goût ni qualité. Pour éviter les déceptions, privilégiez les vendeurs qui affichent clairement l'origine de leurs produits et préférez les boutiques spécialisées.
