Une pépite culinaire au ciel d'Amsterdam
Depuis plus de deux décennies, Ciel Bleu, avec ses deux étoiles au Guide Michelin, se dresse fièrement au 23e étage de l'hôtel Okura. Ce restaurant est le symbole d'une transformation gastronomique remarquable à Amsterdam, où la scène culinaire s'est enrichie de plusieurs établissements étoilés.
Une cuisine audacieuse dirigée par Onno Kokmeijer et Arjan Speelman
Le duo de chefs Onno Kokmeijer et Arjan Speelman, amis de longue date, sont les artisans de cette cuisine innovante. Ensemble, ils créent des plats qui allient complexité et créativité. Le restaurant se distingue non seulement par ses assiettes soignées, mais aussi par sa présentation spectaculaire, le tout servi devant des baies vitrées offrant une vue impressionnante sur la ville.
Des saveurs raffinées pour chaque saison
Ciel Bleu propose deux menus dégustation à 195 € et 225 €, ainsi qu'un menu exclusif au caviar à 475 €, idoine pour les fêtes de fin d'année. Chaque plat, des mises en bouche aux desserts, est une expérience sensorielle. Les amuse-bouches commencent avec des associations inattendues comme un kougelhopf aux olives et du céleri-rave à la laurier et cassis. Les entrées, telles que les huîtres marinées ou les crevettes hollandaises au caviar, laissent présager un festin. Les plats principaux, comme le bar de ligne au curry ou le ris de veau évoquant le café et la chicorée, complètent ce voyage culinaire sans précédent. Les desserts, inspirés de la tradition autrichienne, terminent le repas sur une note sucrée et délicate.
Ciel Bleu, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Pays-Bas. Tél. : +31 20 678 7450.
