Pratique et peu coûteux, le riz est un incontournable des cuisines du monde. Mais combien en prévoir par personne ? Suivez notre guide pratique pour des portions parfaitement ajustées.
Des dosages adaptés pour chaque plat
- Riz en accompagnement
- Riz pour un risotto
- Riz pour une salade
- Conseils pour mesurer sans balance
Du risotto à la paella, en passant par un simple accompagnement, le riz est un aliment universel apprécié de tous. Cependant, il est fréquent de préparer trop ou pas assez de riz. Voici quelques conseils pour bien doser vos portions en fonction des plats.
Quelle quantité de riz pour un accompagnement ?
En général, il est conseillé de prévoir autour de 60 g de riz cru par personne pour l'accompagnement. Cette quantité peut sembler faible, mais n'oubliez pas que le riz gonfle à la cuisson, multipliant son volume par trois. Ainsi, 60 g de riz cru se transformeront en 180 g cuit, suffisant pour compléter un plat de viande, de poisson ou de légumes.
Quelle quantité de riz pour un risotto ?
Pour un risotto savoureux, comme celui aux fruits de mer ou aux champignons, misez plutôt sur 60 à 70 g par personne. Cette quantité s'applique également pour une paella ou un riz cantonais.
Quelle quantité de riz pour une salade ?
Si vous préparez une salade de riz destinée à être partagée ou emportée, la portion peut être réduite à 30 g par personne. Comptez également sur des accompagnements variés comme des tomates, du thon, ou du saumon pour compléter le plat. Pour les adolescents ou les bons mangeurs, augmentez la portion à 50 g.
Comment doser le riz sans balance ?
Vous n'avez pas de balance sous la main ? Aucun souci ! Utilisez un verre: 50 à 60 g de riz correspondent à un demi-verre. Si vous cuisinez pour quatre personnes, prévoyez deux verres. Alternativement, une cuillère à soupe remplie à ras bord équivaut à 20 g. Comptez donc trois cuillères par personne.
