Souvent négligés, les choux de Bruxelles regorgent de propriétés bénéfiques, en particulier pour la glycémie. En cette saison hivernale, ce légume mérite une place de choix dans notre assiette.
Faibles en calories (40 calories pour 100 g), ils se distinguent par leur richesse en nutriments. Ils apportent :
- Bêta-carotène, bon pour la vue et la peau
- Vitamines B, essentielles à la transformation de l’énergie
- Vitamine K, bénéfique pour les os
- Phosphore, qui contribue à la santé dentaire
De plus, ces choux contiennent deux fois plus de vitamine C que d'autres légumes verts, même après cuisson.
Un légume qui régule le taux de sucre dans le sang
Selon Mimi Morley, experte en nutrition chez HelloFresh, les choux de Bruxelles sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de glycémie. "Des études montrent un lien fort entre la consommation régulière de légumes crucifères, comme les choux de Bruxelles, et une réduction du risque de diabète", indique-t-elle. La richesse en fibres de ces légumes joue un rôle crucial dans cette régulation.
Pour ceux qui n’apprécient pas leur odeur lors de la cuisson, Mimi propose une alternative : les choux en salade avant le repas. Une recette simple consiste à les couper finement et à les mélanger avec une vinaigrette César relevée, des croûtons et du parmesan râpé. Cette entrée augmente la sensation de satiété et aide à éviter une surconsommation de calories au plat principal, tout en minimisant le pic de glycémie.
La recette du délice hivernal
Cette recette innovante associe la douceur méditerranéenne de l'huile d'olive à la touche sucrée du sirop d'érable, assouplissant le goût parfois amer des choux. Préparez-vous à en servir à tous vos convives cet hiver !
Pour la réalisation, il suffit de :
- Couper les choux de Bruxelles en deux et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Ajouter des bâtonnets de carotte et des dés de pomme de terre, assaisonner d'huile d'olive et de piment d'Espelette.
- Verser un filet de sirop d'érable et parsemer de noix de pécan concassées.
Enfournez le tout à 180°C pendant 20 minutes. Le goût marqué du chou sera adouci par le sirop d'érable et les noix, créant un plat savoureux que vos invités adoreront.
