Préparation du magret de canard
Le magret de canard est un incontournable de la cuisine française. Pour le préparer, choisissez des magrets de qualité, bien garnis en graisse pour une cuisson optimale.
- Entaillez la peau du magret en formant des croisillons, sans toucher la chair.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
La sauce à l'orange
Pour accompagner ce plat, la sauce à l’orange apporte une touche sucrée et acidulée qui sublime la richesse du canard. Pour la préparer :
- Presser deux oranges pour obtenir leur jus et réserver.
- Dans une casserole, faites réduire le jus d’orange avec un peu de sucre et un soupçon de vinaigre balsamique.
Montage du plat
Pour le dressage, tranchez le magret de canard en aiguillettes après l'avoir fait cuire, peau côté face, pendant environ 6 minutes de chaque côté pour un rendu rosé et savoureux. Disposez les tranches sur une assiette, nappez de sauce à l'orange, et accompagnez le tout de légumes croquants ou de purée de pommes de terre pour un contraste parfait.
