La consommation quotidienne de pain est une tradition bien ancrée en France, avec 85 % des Français l'ingérant tous les jours, représentant environ 105 grammes en moyenne. Cependant, ce phénomène est principalement observé chez les personnes âgées de plus de 60 ans. En revanche, seulement 35 % des jeunes de moins de 35 ans en consomment quotidiennement, un chiffre qui reste néanmoins supérieur à celui de nombreux pays européens.
Mais est-il vraiment sain de manger du pain à tous les repas ? Selon Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, « ce n'est pas nécessairement mauvais pour la santé, mais cela nécessite des précautions. » Elle souligne que le pain est souvent considéré à tort comme un accompagnement insignifiant, alors qu'il contribue réellement à l'équilibre alimentaire. Une consommation excessive peut entraîner des déséquilibres.
Le pain et sa classification parmi les féculents
Classé parmi les féculents, le pain, tout comme le riz, les pâtes ou les pommes de terre, doit être consommé de manière équilibrée. Nathalie Négro précise qu'une tranche de pain de 2 centimètres d'épaisseur équivaut à environ 100 grammes de féculents cuits. Ainsi, pour un repas équilibré, il serait sage de ne pas associer le pain et d'autres féculents. « Mieux vaut privilégier le pain lors des repas où l'appétit est moins présent, comme le petit-déjeuner, et réserver les aliments plus rassasiants, comme les pâtes ou le riz, pour le déjeuner, où l'on a davantage besoin d'énergie », conseille-t-elle.
Choisir le bon pain : options plus saines
Lorsque vous choisissez votre pain, il est essentiel de prêter attention à son index glycémique (IG), qui indique la capacité d'un aliment à faire augmenter le taux de sucre dans le sang. Le pain au levain se distingue avec un IG de seulement 35, favorisant une libération progressive des glucides dans l'organisme. Ce type de pain est conseillé pour ceux qui présentent un risque de diabète de type 2.
Pour ceux qui préfèrent une autre option, le pain de seigle, avec sa texture dense, permet également une digestion progressive, ce qui en fait une bonne alternative au petit-déjeuner. Quant à la baguette, privilégiez la version traditionnelle qui, grâce à sa double fermentation, possède un IG plus faible. En termes de quantité, il est recommandé qu'une femme consomme jusqu'à ½ baguette par jour, tandis qu'un homme peut en consommer jusqu'à ⅔.
Il est préférable d’éviter les pains avec un IG élevé, tels que le pain de mie (IG 85) ou la baguette blanche (IG 70), afin de maintenir une alimentation plus saine et d'éviter l'impact négatif sur la santé et la silhouette.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Snacking
