Avec l'été qui pointe son nez, le taboulé s'impose comme incontournable. Julie Andrieu, la célèbre animatrice de Les carnets de Julie sur France 3, nous propose une version rafraîchissante, remplaçant la semoule par des petits pois et des lentilles. Un véritable festival de saveurs et de légèreté, parfait pour vos repas en plein air.
Cette recette simple aux accents orientaux est riche en protéines et se prête aisément à une sortie pique-nique. Si vous n'avez jamais tenté cette alternative, préparez-vous à être surpris par sa fraîcheur et sa simplicité.
Ingrédients pour un taboulé aux petits pois et lentilles
Pour régaler environ 12 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mange-tout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Voici comment réaliser cette délicieuse recette :
- Commencez par prélever le zeste des citrons, hachez-le et pressez le jus d'un citron. Rincez le boulgour à l'eau froide, égouttez et mélangez avec le jus de citron. Ajoutez le zeste et 10 cl d'eau bouillante, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel. Mélangez avec une fourchette et laissez reposer.
- Pour les lentilles, placez-les dans une casserole avec de l'eau froide (environ 1,5 litre) et ajoutez le laurier, le thym et l'ail. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les petits pois, puis ajoutez les pois mange-tout après 2 minutes. Cuisez encore 2 minutes, égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
- Émincez finement les oignons, hachez le persil et la menthe, puis incorporez-les dans un saladier avec les légumes cuits. Ajoutez le jus de deux citrons et mélangez bien.
- Détachez les grains de boulgour et incorporez-les à la salade. Assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, rectifiez le sel et le poivre, puis réservez au frais jusqu'au service.
Avec cette variante de taboulé, vos repas d'été prendront une nouvelle dimension. N’hésiter pas à l'adapter selon vos envies et à ajouter d'autres légumes de saison pour encore plus de couleurs et de saveurs !
