Le poulet bang-bang, avec son mélange de saveurs exquises, de nouilles et d'un bouillon ardent, promet de faire voyager vos papilles. Voici comment préparer ce plat iconique !
Cette recette inspira les gourmets à travers le monde, provenant de la cuisine du Sichuan en Chine, célèbre pour ses plats pimentés. L'influence de Whoogy’s, un cuisinier passionné avec plus de 600 000 abonnés sur TikTok, a rendu ce plat populaire. Hugo, de son prénom, partage également des astuces culinaires et des recettes dans ses ouvrages, comme Manuel du cuisinier amateur, qui regroupe 150 recettes par tome.
Préparation du poulet savoureux
Pour préparer un poulet bang-bang irrésistible, commencez par la cuisson de la viande. Dans une grande casserole, versez 2 litres d'eau frémissante et ajoutez :
- Deux filets de poulet
- 1 cm de gingembre
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 tête d'ail entière, coupée en deux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing (facultatif)
Laissez cuire à feu moyen de 20 à 30 minutes, puis laissez le poulet reposer dans le bouillon pendant une dizaine de minutes. Ce bouillon est un ingrédient clé pour votre plat.
Ensuite, préparez des garnitures fraîches pour rehausser les saveurs de votre plat. Émincez finement 4 cébettes et plongez-les brièvement dans un bain d'eau glacée. Réalisez une julienne de concombre en inclinant votre couteau pour obtenir des bâtonnets.
Assemblage et service
Une fois le poulet bien mariné de saveurs, effilochez-le manuellement ou à l'aide de fourchettes. Pour une méthode rapide, utilisez un robot pâtissier avec l'embout batteur.
Cuisez vos nouilles selon les instructions de l'emballage. Préparez ensuite la sauce : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile pimentée avec quelques louches de bouillon encore tiède.
Enfin, dans un grand bol, assemblez votre plat en ajoutant le bouillon, les nouilles, le poulet effiloché, le concombre en julienne et les cébettes. Bon appétit !
