Cette entrée délicieuse apportera une touche colorée à vos repas d'été. Parfaite pour les pique-niques ou les repas en plein air, cette recette de tartines est à la fois simple et pleine de saveurs.
Ingrédients nécessaires :
- 6 tranches de pain blanc (environ 1 cm d'épaisseur, comme du pain polka)
- 3 aubergines
- 3 grappes de tomates cerises
- 2 poivrons rouges et 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (hachée)
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de roquette (lavées et séchées)
Étapes de préparation :
- Préparez le barbecue et disposez les aubergines et les poivrons sur la grille. Ne percez pas la peau des aubergines et tournez régulièrement les légumes.
- Une fois cuits, retirez les légumes du feu. Enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles. Récupérez la chair des aubergines et placez-la dans un plat pour l'assécher.
- Écrasez la chair des aubergines avec l'huile d'olive, l'ail, le persil et la coriandre. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
- Coupez les courgettes en tranches épaisses et faites-les griller au barbecue. Saler et poivrer. Coupez ensuite les tomates cerises en deux ou en quarts et faites-les cuire au four avec un peu d'huile, de sel et de poivre, recouvertes de papier aluminium.
- Grillez les tranches de pain au barbecue pendant une minute de chaque côté.
- Assembler les tartines en étalant le caviar d'aubergines, en ajoutant les poivrons, les tomates et les courgettes. Terminez avec des raisins secs, des pignons grillés et des feuilles de roquette.
Profitez de cette recette ensoleillée pour impressionner vos invités lors de vos barbecues estivaux. Vous pouvez également essayer d'huiler légèrement le pain et d'y ajouter des zestes d'agrumes pour une touche unique.
