Le jury du classement cherche à crédibiliser ses choix
Avant la révélation officielle des "50 Meilleurs restaurants du monde", les jurés se sont réunis à Londres pour discuter des méthodes visant à affiner leur vote et à renforcer la crédibilité de leurs choix.
Dimanche après-midi, alors que la France attend les résultats des élections présidentielles, les membres du jury international se concentrent sur un autre enjeu : le palmarès des "50 Meilleurs restaurants du monde". Rassemblés au prestigieux restaurant Le Sketch, dirigé par le chef Pierre Gagnaire, ils s'interrogent sur les difficultés rencontrées pour recruter un panel de jurés voyageant suffisamment pour émettre des votes éclairés. En effet, il est délicat pour un juré d’Amérique du Sud d’être au courant des meilleures tables au Liban.
Définitions du meilleur
La journaliste japonaise Yumiko Inukai a soulevé un autre point important en rappelant que la notion de "meilleur" varie selon les cultures. Au Japon, on pense en termes de catégories : meilleur restaurant de bento, meilleure adresse pour des tempuras. Ce constat a suscité un silence, rapidement rompu par une suggestion de l’équipe rédactionnelle : "Et si l’on parlait de meilleure expérience globale en matière de goût, de service et d’ambiance ?" La discussion a permis de s’éloigner de l’idée d’un vote par catégorie.
Un Top 10 adapté aux spécificités locales
Parmi les préoccupations du jury, l'absence d'un restaurant asiatique dans le top 50 a été soulignée. De nombreux jurés ont souligné que plusieurs établissements à Singapour devraient figurer dans cette liste. La solution trouvée par le magazine est l’ajout d’un "Top 10" spécifique par pays, permettant à chaque juré de faire connaître des restaurants de leur région. Cette motion a été acceptée à l’unanimité, simplifiant ainsi la médiatisation des cuisines moins représentées dans le classement mondial.
Avec cette nouvelle approche, le classement vise à être plus inclusif et à offrir une reconnaissance plus étendue aux talents culinaires à travers le monde.
- Pour en savoir plus : restaurantmagazine.co.uk
