Nous avons tous été confrontés à cette situation : après quelques jours d'achat, une mouche tache de moisissure apparaît sur notre pain de mie. Face à cela, deux types de réactions se dessinent : ceux qui préfèrent jeter l'intégralité du paquet et ceux qui choisissent de retirer la partie moisie. Qui fait le bon choix ?
Pour répondre à ce dilemme, la virologue Océane Sorel, influente sur Instagram sous le nom de "The French virologist", partage son expertise sur la question.
Les aliments humidifiés et poreux : à jeter
D'abord, une mise en garde : "la moisissure abrite des champignons microscopiques potentiellement nuisibles pour notre santé." Ce que nous voyons, c'est souvent seulement la partie visible du problème. Les racines des champignons, quant à elles, peuvent s'étendre très profondément, surtout dans les aliments poreux.
Alors, doit-on systématiquement jeter tous les aliments présentant des traces de moisi ? Pas nécessairement, selon Océane Sorel. Il convient de juger au cas par cas :
- Fromages à pâte dure : pour des variétés comme l'emmental, "il est possible de couper environ 2,5 cm autour de la zone moisie et de consommer le reste en toute sécurité."
- Fruits et légumes durs : les carottes, choux et poivrons peuvent également être consommés après avoir retiré la moisissure avec une marge de 2,5 cm.
- Aliments à forte humidité : les fromages à pâte molle (par exemple, le camembert), le pain et les confitures doivent être jetés. Leur texture poreuse favorise la croissance rapide des champignons.
- Fruits mous : des fruits comme les tomates, fraises et pêches présentent un risque élevé et doivent également être mis à la poubelle.
Source : @thefrenchvirologist / Instagram
