Les pois chiches brillent à travers le houmous, une préparation orientale très appréciée. Savoureuse et versatile, le houmous peut rehausser de nombreuses recettes.
Bien que souvent consommé à l'apéritif, ce délice s'intègre parfaitement dans divers plats. Dans son livre 50 euros la semaine pour 4 personnes (édition Larousse), Sandra Thomann propose des recettes économiques mais savoureuses. Pour célébrer l'arrivée des beaux jours, elle partage une recette innovante : une tarte fine au houmous et légumes rôtis de saison.
Ingrédients nécessaires pour la tarte fine au houmous
Pour réaliser cette recette, optez pour des légumes de saison, en privilégiant les moins chers pour alléger le budget. Voici les ingrédients requis :
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la tarte
Voici les étapes à suivre pour parvenir à cette tarte délicieuse :
- Préchauffage : Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Disposez le poivron en lanières, l'oignon, l'aubergine et la courgette coupées en dés dans un plat. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Préparation de la pâte : Déroulez la pâte feuilletée en conservant son papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette, recouvrez d'une feuille de papier cuisson et ajoutez une autre plaque dessus. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Préparation du houmous : Pendant la cuisson, égouttez les pois chiches et mixez-les avec l'ail, la purée de sésame, le jus de citron, et 3 cuillères d'huile d'olive.
- Assemblage : Étalez le houmous sur la pâte cuite, disposez les légumes rôtis par-dessus et servez immédiatement.
Deux alternatives pour réaliser du houmous
Pas de mixeur sous la main ? Aucun souci ! Utilisez un pilon et un bol pour réduire vos pois chiches en purée, ou écrasez-les entre deux papiers de cuisson avec un rouleau à pâtisserie. Une fois réalisé, ajoutez les autres ingrédients et laissez reposer votre houmous au réfrigérateur.
Bien que le houmous soit traditionnellement réalisé avec des pois chiches, vous pouvez le revisiter avec d'autres ingrédients. Pourquoi ne pas essayer un houmous à base de betterave ou de poivrons grillés ? Vous pouvez également innover avec des petits pois ou des lentilles corail. Les ajouts de pesto ou de citron apporteront une touche gourmande pour surprendre et ravir vos invités.
