Pour un repas réconfortant riche en saveurs, le velouté de butternut, carotte et curry est le choix parfait. Cette recette, simple à réaliser, associe à merveille la douceur de la butternut avec l'exotisme du curry.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 moyenne butternut
- 4 carottes
- 1 grand oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant ou blender
- Casserole
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Pelez la butternut, les carottes et l’oignon, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Étape 2 : Suer les oignons
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3 : Mijoter
Ajoutez les morceaux de butternut et de carottes ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques minutes avant d'incorporer le curry.
Étape 4 : Cuisson
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 : Mixage
Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 6 : Finitions
Ajoutez la crème et remuez bien. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour donner une touche croquante, faites torréfier des graines de courge dans une poêle à sec et parsemez-en sur le velouté avant de servir.
Un vin blanc pour accompagner
Pour sublimer votre velouté, choisissez un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complétera les notes épicées sans dominer les saveurs.
Un peu de culture
Le velouté, dérivé du mot 'velours', désigne une soupe crémeuse souvent réalisée avec des purées de légumes. Son nom évoque parfaitement sa texture douce et enveloppante.
Suggestions de présentation
Servez votre velouté dans des bols préchauffés pour préserver la chaleur. Ajoutez une touche décorative avec de la crème fraîche et quelques brins de coriandre.
