Transformez votre repas avec cette recette de filets de cabillaud panés aux graines de moutarde. Un plat qui rivalise avec les meilleures préparations, mais fait maison et plein de saveurs !
La moutarde ajoute une touche de piquant et une texture croustillante qui, accompagnée d'une salade verte, en fait un repas idéal pour les journées ensoleillées.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cabillaud croustillant aux graines de moutarde
Des filets de cabillaud panés à la moutarde à l'ancienne, savoureux et moelleux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 15 cl de lait
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Asperges blanches
- Salade verte ou jeunes pousses
Instructions
- Coupez chaque filet en trois morceaux égaux et retirez les arêtes. Rincez rapidement le poisson puis essuyez-le avec du papier absorbant.
- Préparez 4 assiettes avec le lait, la farine, les œufs battus (salés et poivrés) et la chapelure mélangée à la moutarde.
- Enrobez les filets de cabillaud successivement dans le lait, la farine, l'œuf puis la chapelure. Disposez-les sur un plat, couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Faites cuire les filets dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, et servez immédiatement.
- Accompagnez ce plat d'asperges vapeur et d'une salade de jeunes pousses agrémentée d'une vinaigrette à la moutarde.
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