Coup de food. - La maison historique et mythique a été rénovée avec soin. À la cuisine, c'est Jean-Pierre Vigato qui s'illustre dans les plats et Christophe Michalak pour les desserts.
Le pitch. - Fondée en 1766 par Lefèvre, limonadier de Louis XV, la maison Lapérouse est une référence gastronomique. En 1840, Jules Lapérouse renomme l'établissement et le transforme en un lieu prisé par les personnalités du Tout-Paris, avec des salons intimes prisés par des artistes comme Zola et Hemingway. Sous la direction de Roger Topolinski, le restaurant a conservé ses trois étoiles Michelin pendant 25 ans. Prenant le relais, Antoine Arnault et Benjamin Patou, fondateur du Moma Group, ont décidé d’entreprendre sa rénovation, confiée à l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez. Conraientfin au cœur des lieux, elle a redonné vie à cet espace historique tout en préservant son âme. Les salons se parent de tissus riches, tandis que les œuvres d'art sont soigneusement mises en valeur. La nouvelle art de la table, pensée par Cordelia de Castellane, révèle un mélange de luxe et d’élégance, revisitée avec des tons de rouge et de rose, accompagnée d'une argenterie raffinée.
Les chefs. - Pour marier tradition et innovation, Jean-Pierre Vigato et Christophe Michalak créent une expérience culinaire unique. Vigato, célèbre pour sa créativité, a déjà laissé sa marque dans le paysage gastronomique parisien depuis 1984. Michalak, ancien pâtissier étoilé du Plaza Athénée, complète cette équipe avec des desserts élaborés et modernes, offrant une belle harmonie entre le salé et le sucré.
La carte. - Bien que concise, elle révèle des plats savoureux : une assiette vegan, du foie gras de canard, et en plat principal, du turbot ou un ris de veau doré, sans oublier les créations sucrées de Michalak comme le millefeuille ou le vacherin Lapérouse.
Le plus. - Une expérience inédite : casser une plaque de chocolat avec un diamant, un clin d'œil aux anciennes traditions.
Les prix. - Comptez environ 130 € pour un dîner, avec l'ajout possible d'un service déjeuner à la rentrée.
On y croise. - De nombreuses célébrités telles qu'Arielle Dombasle et Natalia Vodianova.
Lapérouse, 51 Quai des Grands Augustins, 75006, Paris. Tél.: 01 43 26 68 04.
