Vous souhaitez savourer une omelette, des œufs à la coque ou des œufs sur le plat pour votre dîner ? Découvrez les conseils de la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
Les œufs constituent un aliment polyvalent et facile à préparer, idéal lorsque l'inspiration manque. Qu'ils soient cuits à la coque, en omelette ou durs, ils peuvent acompagner tous les repas, du petit-déjeuner au dîner.
Mais est-il sage de consommer des œufs le soir ? Selon Nathalie Négro, il vaut généralement mieux réserver les protéines (œufs, viandes, poissons) pour le déjeuner, et ce pour deux raisons fondamentales.
Les œufs et l'augmentation de la vigilance
Premièrement, les protéines sont des molécules complexes qui nécessitent un temps de digestion prolongé. Cela entraîne une sensation de satiété prolongée, aidant à contrôler les fringales de l'après-midi qui peuvent nuire à la santé et au poids. Manger des protéines à midi, par exemple sous forme de steak ou d'omelette, aide à éviter ces grignotages inutiles, ce qui est moins pertinent le soir.
Deuxièmement, les œufs, comme les viandes ou le poisson, contiennent de la tyrosine, un acide aminé qui se transforme en dopamine, le neurotransmetteur de la vigilance. Il est donc plus judicieux de consommer ces protéines le jour, quand cette vigilance est bénéfique pour l’efficacité au travail, plutôt que le soir, quand il est temps de se détendre avant le sommeil.
Des œufs pour le dîner : quelques recommandations
Si vous êtes tenté par des œufs pour le dîner, que dit la diététicienne ? « Pas de souci, mais privilégiez une petite portion en accompagnement, comme une omelette légère en entrée ou un œuf au plat avec des légumes », recommande Nathalie Négro.
Attention cependant à éviter de cuisiner les œufs avec trop de matière grasse. Cette pratique peut alourdir le repas sur le plan calorique et perturber le sommeil : "Pour digérer les lipides, le corps augmente sa température, tandis qu'une température basse est essentielle pour un bon sommeil," précise-t-elle.
Les bienfaits nutritifs des œufs
Au-delà de ces recommandations, les œufs jouent un rôle clé dans une alimentation équilibrée. Bien qu'ils soient caloriques, ils sont riches en nutriments : vitamines B (B9, B12), A, D, E, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le zinc et le sélénium. Nathalie Négro souligne que l'œuf est considéré comme une protéine de référence, car il contient tous les acides aminés essentiels. Toutefois, certains experts suggèrent de ne pas dépasser six œufs par semaine pour soutenir la santé cardiovasculaire.
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
