Les tartelettes aux fraises et crème pâtissière, véritables trésors de la pâtisserie française, séduisent petits et grands grâce à leur alliance parfaite de textures et de saveurs. Alliant le croquant d’une pâte sablée et la douceur d’une crème onctueuse, elles sont l’option idéale pour toute occasion festive ou simplement pour se faire plaisir.
Préparation de la pâte sablée
Commencez par préparer la pâte sablée en l’étalant dans des moules à tartelettes. Veillez à percer le fond avec une fourchette, afin d’éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Réalisation de la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait entier à ébullition avec une cuillère d’extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la fécule de maïs puis ajoutez le lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu, en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe, puis incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse et brillante.
Montage et décoration
Une fois les tartelettes sorties du four et refroidies, nappez-les d’une fine couche de confiture de fraises avant d’ajouter la crème pâtissière. Décorez de fraises fraîches coupées pour une présentation élégante. Placez les tartelettes au réfrigérateur avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Pour corser le goût, n’hésitez pas à ajouter une touche de liqueur de fraise dans la crème pâtissière. Accompagnez ces délicieuses tartelettes d’un verre de limonade pétillante ou d’un thé glacé aux fruits pour une explosion de saveurs en bouche.
