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Drôlement culotté. Temps de lecture : 2 minutes 44
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Un chef qui aborde sincèrement la "vérité des produits" dans sa carte fait preuve d'une grande audace. Aujourd'hui, cette vérité est souvent déformée, fragmentée, comme en témoignent des plats extravagants servies dans certains palaces gastronomiques. Dans ce contexte, Jean Marc Boyer, au Puits du Trésor à Lastours, fait figure d'exception. Ancien élève de Bernard Pacaud, il cultive un retour à l'essentiel avec ses plats, ne présentant que l'indispensable.
Lorsqu'il sert un lièvre accompagné de cèpes fraîchement cueillis, les saveurs parlent d'elles-mêmes sans superflu. L'harmonie entre la tendreté de la viande et la subtilité des cèpes est un régal pour les sens, tant cet acte culinaire rappelle les belles pages de Joseph Delteil dans La Belle Aude.
Une expérience culinaire inoubliable
En savourant des créations comme la fricassée de homard ou le carré d'agneau, le bonheur est palpable dans cette salle à manger au cœur de l'Aude. Le choix de vins locaux bien charpentés assure une expérience complète et convivialité. Pour ceux qui souhaitent prolonger cette escapade, il est possible de s'installer dans une chambre d’hôtes voisine, le domaine La Villatade. Offrant un cadre naturel enchanteur de 120 hectares de pinède, ce lieu invite à la détente.
Un cadre idyllique
Au domaine La Villatade, dirigé par Denis et Sophie Morin, les cuvées reflètent la joie de vivre de leurs propriétaires. Les nuits paisibles dans des chambres lumineuses, à partir de 60 euros, incitent à rêver d'une vie différente. À la lumière du matin, la promesse d'une nouvelle existence semble à portée de main.
Pour davantage d'information, contactez le Château La Villatade à Sallèles-Cabardès au 04 68 77 57 51 ou visitez notre site.
