La baguette, emblème de la gastronomie française, va subir un changement significatif. Souvent considérée comme une spécialité incontournable, elle a été également décriée pour sa composition parfois trop salée. Cependant, une nouvelle réglementation vient d'être approuvée, visant à diminuer la teneur en sel de ce pain iconique.
Une question de santé publique
En France, la consommation excessive de sel est un enjeu de santé majeur, contribuant à diverses pathologies notamment cardiovasculaires. Pour répondre à cette problématique, le gouvernement a décidé de prendre des mesures proactives. La réduction de la quantité de sel dans la baguette s'inscrit dans une démarche plus large de sensibilisation à l'alimentation saine.
Un goût préservé
Cette diminution de sel n'entraîne pas une détérioration du goût. Au contraire, les artisans boulangers sont animés par le défi d'ajuster leurs recettes pour conserver la saveur unique de la baguette. Les innovations en matière de fermentation et de cuisson permettront de maintenir cette texture croquante et cet arôme inégalé qui font la renommée de la baguette française.
Vers une baguette plus respectueuse
La nouvelle réglementation n'est pas seulement axée sur la santé, mais également sur l'impact environnemental. En intégrant des ingrédients de meilleure qualité et en diminuant le sel, les boulangers encouragent des pratiques plus durables. Cette initiative pourrait annoncer un tournant dans la manière dont nous appréhendons notre alimentation quotidienne.
