Plongez dans la gastronomie grecque avec les beignets de tomates, une recette irrésistiblement croustillante et riche en saveurs. Réputés pour leur mélange unique de feta et de thym, ces délices peuvent être servis en entrée ou lors d'un apéritif convivial, évoquant l'atmosphère chaleureuse de Santorin.
Une tradition culinaire grecque
Autrefois qualifiés de "beignets des pauvres" en raison de leur préparation principalement à base de légumes, ces beignets s'inscrivent dans l'héritage culinaire de la Grèce. Les tomates juteuses, souvent cultivées sur le sol volcanique de Santorin, sont l'ingrédient vedette de cette spécialité. La popularité de cette recette s'est accrue au fil des ans, la transformant en un plat emblématique de l'île.
Ingrédients nécessaires
- 5 tomates bien mûres
- 1 oignon jaune
- 2 oignons nouveaux ou échalotes
- Un peu de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 100 g de feta émiettée
- 4 à 6 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive pour la friture
- Sel et poivre selon le goût
Préparation simplifiée
- Lavez et coupez les tomates en dés, puis hachez finement l'oignon et les oignons nouveaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, les oignons et les herbes. Laissez reposer 8 à 10 minutes pour marier les saveurs.
- Incorporez ensuite la feta émiettée et la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et faites-les frémir dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez aussitôt, accompagné d'une sauce au yaourt et aux herbes pour une touche de fraîcheur.
