Les endives au jambon, souvent sous-estimées, ont le potentiel de séduire même les plus récalcitrants. Qu'il s'agisse d'une préparation avec ou sans béchamel, cette spécialité du Nord de la France offre une texture fondante qui ravira vos papilles. Lancez-vous dans la préparation de ce plat classique et réconfortant.
Les bienfaits des endives
Aussi appelées chicons, ces légumes-feuilles sont très appréciés pour leurs diverses qualités nutritionnelles. Peu caloriques, les endives sont une excellente source de calcium et de potassium. Malgré une certaine amertume qui peut en rebuter certains, leur polyvalence en cuisine est indéniable. Qu'il s'agisse de quiche, de gratin ou encore de salade, les possibilités sont infinies.
Préparation et astuces pratiques
Avant de cuisiner vos endives, il est essentiel de bien les préparer. Pour éviter qu'elles ne dégorgent lors de la cuisson, il est recommandé de les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. De plus, en retirant le trognon, vous atténuerez leur amertume. N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre pour équilibrer les saveurs et obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients et étapes de la recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 140 g de gruyère râpé
- 75 cl de lait entier
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Commencez par couper les pieds des endives, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, réalisez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine, jusqu'à former un roux.
- Hors du feu, incorporez le lait progressivement en fouettant énergiquement.
- Préchauffez votre four à 240 °C.
- Après avoir égoutté les endives, remettez la béchamel sur le feu doux et ajoutez la crème jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Salez et poivrez selon vos préférences.
- Enroulez les endives avec les tranches de jambon et disposez-les dans un plat.
- Recouvrez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes, puis servez chaud et savourez chaque bouchée.
