L'artichaut, véritable trésor culinaire du printemps, se décline sous de nombreuses formes. Riche en potassium et en vitamines B9, il se présente comme un ingrédient incontournable pour réjouir nos assiettes, du début du printemps à la fin de l'été.
Choisir le bon artichaut
Pour faire le meilleur choix, recherchez des artichauts à la peau luisante, des feuilles fermes et bien serrées, et un fond large et charnu. Qu'il soit dégusté à la croque au sel, en salade ou cuisiné à la barigoule, l'artichaut offre une palette de saveurs qui ravira tous les palais.
Idées savoureuses pour toutes les occasions
Ce légume polyvalent est idéal pour un apéritif dînatoire. Transformé en dip, accompagné de gorgonzola ou en garniture sur une tarte au rouget, il s'invite à toutes les tables. Il se marie également parfaitement avec des plats de viande, comme un ragoût de joues de bœuf ou un agneau de lait, tout en séduisant les végétariens avec des recettes comme l'artichaut et champignons gratinés.
En plat principal
Pour les amateurs d'originalité, essayez les artichauts à la royannaise. Très rapides à préparer, vous pouvez également opter pour un carpaccio d'artichaut violet, garni de parmesan et de jus de citron. Les artichauts gratinés au jambon raviront ceux en quête de réconfort, prouvant que ce légume s'adapte à toutes les envies.
