Régalez vos papilles avec un filet mignon au lait de coco qui évoque les saveurs envoûtantes d'Asie. Que ce soit pour éblouir vos invités ou pour un dîner intime, cette recette marie harmonieusement le crémeux du lait de coco avec la tendreté de la viande.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût estimé : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Mortier et pilon
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer l'huile de coco dans un wok, puis incorporez le curry en poudre et la pâte de curry. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez les médaillons de filet mignon et laissez-les dorer sur chaque face.
Étape 4
Versez le lait de coco, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, le gingembre et le poivre.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 6
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Astuce de chef
Ajoutez une cuillère de maïzena dissoute dans un peu d'eau à la fin de la cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Viognier, qui s'accordera à merveille avec ses arômes exotiques.
Info supplémentaire
Le filet mignon de porc est très tendre et peu gras, ce qui en fait le choix parfait pour les cuissons lentes. L'ajout de lait de coco insuffle douceur et une touche d'exotisme à vos plats de viande.
